Conozca donde se celebra el Festival del Maíz ?

En busca de probar los derivados del maíz en diferentes presentaciones, llegué hasta La Gallera, un corregimiento de Sincelejo, ubicado a 10 minutos de la capital de Sucre, donde se celebra cada año el Festival del Maíz.

Durante el desarrollo del XV Festival del Maíz en homenaje a Olga Pineda, pude degustar de deliciosos productos derivados del maíz, como la mazamorra, los buñuelos y las mazorcas asadas, que hacen parte de la riqueza gastronómica de nuestra tierra, preparadas por expertas cocineras que enriquecen nuestra gastronomía.

Y es que el proceso para degustar de estos deliciosos productos los hombres deben deshojar la mazorca y desgranar el olote o tusa, para que las mujeres pongan en práctica sus conocimientos ancestrales para conservar, promover y preservar los derivados del maíz en las nuevas y futuras generaciones.

En mi recorrido gastronómico pude observar a hombres, mujeres y niños disfrutando de los derivados del maíz, además de las preparaciones culinarias que se ponen en práctica, donde más de ochenta familias se benefician de este importante festival

Como dato curioso una mazorca tiene entre cuatrocientos y mil doscientos granos de maíz y la tusa contienen mayor contenido de proteína y grasa. En los últimos años se han desarrollado numerosos estudios para el uso de la tusa como combustible en gasificadores de biomasa y el uso del gas en cocinas domésticas, en turbinas a gas y en motores de combustión interna para la generación de electricidad.